3. 2. 5. Влияние концентрации микроорганизмов

На течение процесса стерилизации влияет также концентрация микроорганизмов в стерилизуемых продуктах. Само собой разумеется, при относительно большей концентрации микроорганизмов остается возможность для отдельных клеток выжить и в дальнейшем возобновить свою деятельность.