НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

4. 1. Вода

Для консервирования фруктов необходима вода соответствующего состава. Наиболее подходящая - питьевая вода, которая по своему химическому составу отвечает определенным технологическим требованиям, а именно: вода для консервирования не должна быть жесткой и не содержать какие-либо химические вещества, придающие ей особый вкус. Жесткость воды (наличие нерастворимых солей) может отрицательно повлиять на приготовление фруктовых сиропов, соков, морсов, протертых фруктов и т. п., поскольку в процессе варки проступает соль, что вызывает помутнение продукции. В большинстве случаев питьевая вода из колодца или из водопровода вполне подходит для консервирования фруктов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"