НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

6. Компоты

Компоты
Компоты

Компоты изготовляют из целых, нарезанных, протертых или иным образом обработанных фруктов, которые заливают сахарным сиропом, стерилизуют в укупоренной таре при высокой температуре. В готовой продукции сохраняются натуральный вкус плода, аромат, цвет, консистенция и внешний вид свежего фрукта. При правильном консервировании эти качества не снижаются под действием стерилизации. Сироп в компоте, даже если он подкрашен соком из фруктов, должен быть прозрачным, без примеси мякоти, кожицы или иных веществ, вызывающих помутнение сиропа.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"