Подготовительные работы

К числу подготовительных работ относятся мойка, сортировка, очистка, окуривание, бланширование и др. Каждая из этих работ играет свою роль в приготовлении домашних солений, варений и маринадов. Зачастую неудачи происходят из-за несоблюдения правил подготовки овощей и фруктов. Поэтому на качество этих работ надо обращать самое серьезное внимание.