Мойка

Тщательная мойка - необходимое условие правильной переработки плодов, ягод и овощей. Она позволяет удалить с них землю, песок и частично микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов. Кроме того, возможно, что плоды и овощи опрыскивались различными ядохимикатами в борьбе с болезнями и вредителями растений. Для удаления ядохимикатов плоды надо мыть особенно тщательно.

В домашних условиях плоды и овощи можно мыть в кадке, ванне, корыте, ведре, в которых часто меняется вода. Удобно мыть плоды и овощи, погружая корзину с ними в воду, или под краном.

После мойки плоды и овощи значительно теряют способность сохраняться длительное время, так как их кожица частично повреждается. Поэтому вымытые плоды и овощи надо немедленно очистить, измельчить и пустить в дальнейшую переработку.