НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Картофель

Средние и поздние сорта картофеля надо убирать по мере естественного подсушивания ботвы, которое почти совпадает с наступлением полной физиологической спелости клубней. В редких случаях, когда вегетация картофеля затягивается, особенно при летних посадках, уборку следует начинать после первых заморозков и обязательно закончить ее до наступления дождливой и морозной погоды.

При подготовке картофеля к длительному хранению его сортируют по качеству. Для хранения отбирают только совершенно здоровые клубни. Отобранный здоровый картофель с предосторожностями переносят к месту хранения.

Что дает тщательная сортировка картофеля перед закладкой его на длительное хранение? Прежде всего, избавляет от необходимости переборок при хранении, уменьшает потери от порчи клубней, удлиняет сроки хранения и дает возможность полностью использовать брак при переборке.

Хранение картофеля в погребах. Самым распространенным способом домашнего хранения картофеля является хранение в погребах разного типа. Подготовленный картофель загружают в погреб. Температура в погребе в осенний период постепенно понижается с 10 до 5 градусов тепла и влажность воздуха устанавливается в пределах 85 - 90 процентов. С наступлением устойчивого похолодания температура в погребе снижается до 0 - 1 градуса тепла. Чтобы не произошло подмораживания картофеля, погреб снаружи утепляют или прикрывают картофель мешками.

Весной, когда температура наружного воздуха повышается до 20 градусов, картофель начинает прорастать. В это время его перебирают, сортируют и обламывают ростки.

Хранение картофеля в ящиках с обработкой препаратом М-1. Наиболее эффективным и практически доступным способом является хранение картофеля в ящиках с применением химического препарата (дуста М-1) для задержки прорастания клубней.

Подготовленный к хранению картофель засыпают в ящики с одновременным послойным опудриванием его дустом М-1, через 10 - 12 сантиметров, и обязательно укрывают рогожей или мешковиной, так как препарат летуч. Ящики ставят в нежилом помещении, а потом, с наступлением холодов, переносят в теплое место. Весной ящики с картофелем опять выносят в нежилое помещение. Дуст безопасен для здоровья людей.

Этот способ обеспечивает полную сохранность картофеля. Еще лучше, если обработать препаратом М-1 картофель, хранящийся в погребе.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"