НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Консервирование моркови

Для консервирования более всего подходят сладкие, мясистые, сочные, без грубой сердцевины сорта моркови. Нужно брать только нежные, молодые, не вполне созревшие корнеплоды.

Моют морковь, как и столовую свеклу. Мелкие корнеплоды (диаметром 2 - 3 сантиметра) консервируй ют в целом виде, средние (3 - 4,5 сантиметра) разрезают на две дольки, крупные (более 4,5 сантиметра) - на кружки или кубики.

Отсортированную морковь бланшируют в кипящей воде три-пять минут (от начала кипения), охлаждают водой и очищают от кожицы. Затем ее надо разложить в банки, залить горячим 2-процентным рассолом (200 граммов соли на ведро воды) и стерилизовать в кипящей воде 60 минут. После стерилизации банки закатывают и охлаждают.

Консервирование моркови
Консервирование моркови

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"