Маринованная свекла столовая

Свеклу сортируют, моют и бланшируют 35 - 40 минут в кипящей воде, до размягчения. Готовность определяется так же, как и при консервировании. После этого ее охлаждают водой, очищают от кожицы и режут на пластинки толщиной до 1 сантиметра. Мелкую свеклу маринуют в целом виде. Пастеризуют в литровых банках при 85 градусах в течение 25 минут, а в трехлитровых - 35 минут.

Маринованная свекла столовая