Шиповник надо сушить сразу же после сбора. Предварительно плоды промывают холодной водой, дают ей стечь, а затем раскладывают на сита или сетки, сделанные из ивовых прутьев. В таком виде плоды шиповника загружают в специальную сушилку, в печь или духовку. Сушат при температуре около 50 градусов. Хорошо высушенный шиповник при раздавливании в руке ломается на кусочки.