НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Смеси из сушеных плодов и ягод

Сушеные плоды и ягоды в основном используются для приготовления компотов. Гармоничность вкуса, приятный аромат и хороший цвет получаются в компоте, сваренном не из одного вида плодов, а из смеси. Тогда недочеты вкуса и аромата одних плодов компенсируются вкусовыми качествами других. Например, компот из одних яблок культурных сортов будет кислый. Если к ним добавить груш, вкусовые качества компота повысятся. Если же добавить черной смородины, вишен, то вкус компота еще улучшится.

Смеси могут быть разнообразными в зависимости от имеющихся сухофруктов и их качества. Очень удобно приготовить смесь из сушеных фруктов и ягод сразу после их сушки и в таком виде хранить их зимой. В этом случае отпадает необходимость составлять эти смеси всякий раз, когда надо варить компот. Наиболее удачными являются такие соотношения плодов и ягод в смесях.

Смеси из сушеных плодов и ягод
Смеси из сушеных плодов и ягод

Смеси из сушеных плодов и ягод
Смеси из сушеных плодов и ягод

Если нет изюма или кишмиша, в смеси можно ввести сухие черешни; хорошая смесь получается, если на 10 килограммов яблок или груш добавить около 500 граммов сушеной черной смородины или малины.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"