НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

§ 5. Учет готовой продукции

Количество готовой продукции выражают в тысячах или миллионах условных банок (сокращенно туб или муб) массой нетто или в объемных условных банках. Условной банкой массой нетто считают 400 г готовой продукции, а объемной условной банкой - жестяную банку № 8 вместимостью 353 мл. Масса нетто продукта, находящегося в одной условной банке № 8, в зависимости от вида продукции составляет 330... 350 г. Количество варенья, джема, желе, повидла, фруктовых и томатных соусов, натуральных плодовых и овощных соков, маринадов, пюреобразных консервов для детского питания выражают в условных банках, других консервов - в объемных условных банках.

Число условных банок массой нетто определяют делением фактической массы нетто в граммах продукта на 400 или умножением числа физических банок на переводной коэффициент (для каждого вида продукции существует собственный переводной коэффициент).

Пример. Выработано 100 т варенья. Число условных банок в этом случае составит: 100 000 000 : 400 = 250 000, или 250 туб.

Пример. Выработано 6000 физических банок джема в банке 1-82-500. Она содержит 650 г джема, переводной коэффициент равен 1,625. Количество условных банок составит: 6000 - 1,625 = 9750, или 9,75 туб; 6000 - 650 : 400 = 9750, или 9,75 туб.

Массу соков определяют в литрах и умножают на его плотность. Она зависит от массовой доли сухих веществ. Количество квашеных и соленых овощей, моченых плодов и ягод, сушеных продуктов, замороженных плодов и овощей, цукатов, сульфитированных плодов и фруктового пюре измеряют в тоннах.

Вопросы для самоконтроля

1. В каких единицах учитывают готовую продукцию?

2. Чем отличается условная банка массой нетто от объемной условной банки?

3. От чего зависит плотность сока?

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"