НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Приложения

1. Температура замерзания и чувствительность плодов и овощей к пониженным температурам
1. Температура замерзания и чувствительность плодов и овощей к пониженным температурам

2. Средняя интенсивность тепловыделения плодов и овощей, кДж/(кг•сут)
2. Средняя интенсивность тепловыделения плодов и овощей, кДж/(кг•сут)

3. Оптимальные условия хранения плодов и овощей в хранилищах и холодильниках
3. Оптимальные условия хранения плодов и овощей в хранилищах и холодильниках

4. Нормы естественной убыли (% к массе) свежих овощей и плодов при длительном хранении в холодной зоне
4. Нормы естественной убыли (% к массе) свежих овощей и плодов при длительном хранении в холодной зоне

* (К холодной зоне относят всю территорию СССР, кроме: РСФСР (Дагестанская АССР, Северо-Осетинская АССР, Чечено-Ингушская АССР, Краснодарский край); Украинской ССР (Крымская, Николаевская, Одесская, Херсонская области); Узбекской ССР; Туркменской ССР; Таджикской ССР; Киргизской ССР; Азербайджанской ССР; Армянской ССР; Грузинской ССР; Казахской ССР (кроме Кокчетавской, Кустанайской, Северо-Казахстанской, Павлодарской и Целиноградской областей); Молдавской ССР.)

5. Нормы естественной убыли (% к массе) свежих овощей и плодов при длительном хранении в теплой зоне
5. Нормы естественной убыли (% к массе) свежих овощей и плодов при длительном хранении в теплой зоне

6. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых томатов
6. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых томатов

(Примечание. Рецепты 1, 2, 3, 4 - обычный посол; 5, 6 - чесночный; 7 - острый; 8 - пряный посол. Расход свежих томатов - 1100 кг.)

7. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых арбузов
7. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых арбузов

(Примечание. Расход свежих арбузов - 1100 кг.)

8. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых огурцов
8. Расход (кг) материалов и сырья на 1 т соленых огурцов

(Примечание. Расход свежих огурцов 1 сорта 1042 кг при хранении в холодильниках и ледниках, 1065 кг - в складах.)

9. Расход (кг) сырья и материалов на 1 т моченых яблок
9. Расход (кг) сырья и материалов на 1 т моченых яблок

10. Нормы расхода сырья и материалов ка производство 1000 кг плодово-ягодных компотов
10. Нормы расхода сырья и материалов ка производство 1000 кг плодово-ягодных компотов

11. Технологические схемы производства плодово-ягодных соков (натуральные, осветленные, купажированные, с сахаром)
11. Технологические схемы производства плодово-ягодных соков (натуральные, осветленные, купажированные, с сахаром)

12. Рецептура и нормы расхода сырья и сахара на производство 1 т купажированных плодово-ягодных соков
12. Рецептура и нормы расхода сырья и сахара на производство 1 т купажированных плодово-ягодных соков

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"