Применение резиновых укупорочных приспособлений

В последние годы выпущены резиновые крышки для укупорки обычных широкогорлых консервных банок с диаметром горла 83 мм. Эти крышки имеют высокие бортики и плотно обхватывают с боков горловину консервной банки. Укупоривать ими банки несложно.

Банки с уложенными в них продуктами ставят в кастрюли с горячей водой и стерилизуют незакупоренными, а лишь прикрытыми так же, как и при работе с жестяными крышками. Сразу же после окончания стерилизации крышки натягивают на горловины банек, образуется герметичная укупорка. В таком виде банки оставляют для охлаждения и последующего хранения.

При охлаждении пары в банке превращаются в жидкость, а содержимое уменьшается в объеме, в результате чего в банке образуется вакуум (разрежение) и резиновая крышка несколько втягивается внутрь. Это и служит признаком герметичности и доброкачественности консервов. Если же внутри банки начинается порча продукта, образующиеся газы вспучат крышку, а затем будут выходить.

При консервировании в узкогорлых или в молочных бутылках герметическую укупорку после стерилизации можно обеспечить, плотно обвязывая их кусочками эластичной тонколистовой резины.