Компот из инжира

Для консервирования следует отбирать инжир с мясистыми плодами и небольшой семенной полостью. В одной банке должны быть уложены плоды, одинаковые по сорту и цвету. Перед консервированием инжир моют, очищают от плодоножек и бланшируют в воде при 65-70° С в течение 5-7 мин.

Сироп для заливки должен иметь крепость 40%.

Плоды плотно укладывают в банки и стерилизуют в зависимости от величины банок: полулитровые банки 12-15 мин, литровые 15-20 мин и трехлитровые 45 мин.