Фруктовые приправы

Из плодоягодного пюре можно приготовить вкусные приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для этого надо взять приготовленное свежее пюре из яблок, слив или абрикосов и добавить к нему сахарный песок и пряности в виде порошка. Хорошо перемешав пюре с сахаром и пряностями, его выпаривают в кастрюле на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока нагреваемая масса не уменьшится примерно на одну пятую или одну шестую часть первоначального объема.

Готовую приправу в горячем виде расфасовывают в банки или бутылки и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки 8-10 мин, литровые 15 мин, трехлитровые 40-45 мин).

Для изготовления яблочной или абрикосовой приплавы на 1 кг пюре берут сахарного песку 250 и корицы в порошке 2-3 г (приблизительно половина чайной ложки).

Сливовую приправу готовят так же но на 1 кг пюре берут корицы 2, гвоздики 2 и имбиря 1 г.