Консервирование мяса

Мясо занимает особое место в питании людей. Оно является для организма человека источником животного белка, минеральных веществ и в первую очередь железа и фосфора.

Мясо относится к скоропортящимся продуктам питания. Порчу мяса вызывают микроорганизмы, которые находят в нем достаточное количество питательных веществ для своего развития.

Консервирование мяса имеет целью не допустить развитие в нем микробов. Качество мясных консервов в значительной мере зависит от соблюдения чистоты при консервировании, поэтому очень важно обратить серьезное внимание на это при обработке и подготовке мяса.

В домашних условиях мясо можно консервировать различными способами - солить, коптить, варить, сушить и замораживать.