Хранение яиц путем помещения их в нейтральную среду

На непродолжительный срок яйца сохраняют следующими несколькими способами:

1) Помещая их в высушенные стружки.

2) Помещая их в посуду с зерном - пшеницей, рожью, ячменем, овсом или чечевицей, фасолью.

3) Помещая их в хорошо высушенные опилки.

4) Помещая их в сухую и просеянную древесную золу. Этот способ дает сравнительно хорошие результаты и легко применим. Необходимо только следить за тем, чтобы зола, являющаяся гигроскопичной, не отсырела.

5) Путем заворачивания яиц в тонкую и плотную бумагу и сохраняя их в холодном темном месте. При этом способе консервирования яйца лучше укладывать в ящик с древесными стружками.

Для того, чтобы яйца хорошо сохранились в нейтральной среде, они должны быть совершенно свежими, чистыми и целыми. Это главное условие такого способа консервирования.