Консервирование яиц посредством покрытия их слоем жира

Консервирование яиц посредством смазывания вазелином или глицерином

Для консервирования отбирают целые, совершенно свежие яйца, моют их чистой питьевой водой, обтирают салфеткой, смазывают тонким слоем вазелина и выдерживают в течение 3 - 4 дней. Затем яйца вторично смазывают вазелином и укладывают в ящик с хорошо высушенными древесными стружками. Укладку яиц производят следующим образом.

На дно ящика, выстланного пергаментной или пропитанной парафином бумагой, насыпают слой хорошо высушенных древесных стружек, толщиной в 2 - 3 см и на него помещают смазанные вазелином яйца острой верхушкой книзу. Затем снова насыпают слой стружек и укладывают ряд яиц. Так поступают до тех пор, пока ящик не наполнится.

На верхний слой стружки кладут бумагу и забивают крышку. Консервированные таким образом яйца сохраняют в сухом и холодном помещении, переворачивая ящик каждую неделю с крышки на дно, для того, чтобы желток оставался в середине яйца.