НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

Плодоовощное сырье

В общей стоимости всех видов плодоовощной готовой продукции консервы, маринады, соки составляют около 90%.

Качество сырья зависит в значительной мере от хозяйственно-ботанических сортов выращиваемых плодов и овощей. Устанавливают его по целому ряду органолептических показателей: вкусу, запаху, внешнему виду, окраске, размерам, форме, степени зрелости, консистенции, а также химическому составу и пищевой ценности.

Количество заготовляемого сырья определяют отведенными для его производства земельными площадями и принятой агротехникой.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© Злыгостев А.С., 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru