Моченая брусника

В УССР одобрена для производства моченая брусника, приготовление которой ведется по следующей рецептуре:

Рецептура на 1 т продукта (в кг)

Брусника...................700 
Вода ......................285 
Сахар......................15 

Покрасневшие ягоды брусники очищают от посторонних примесей, удаляют загнившие ягоды, затем тщательно промывают, засыпают в подготовленные бочки и заливают раствором сахара концентрацией 5%.

Благодаря содержанию в бруснике бензойной кислоты моченый продукт хорошо сохраняется в обычных неохлаждаемых хранилищах.