НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Смеси сушеных плодов и ягод

Сушеные плоды и ягоды перед составлением смесей сортируют, удаляют посторонние примеси, взвешивают и составленную смесь тщательно смешивают.

Смеси сушеных плодов и ягод приготовляют по следующим рецептурам.

Рецептуры на 100 кг смеси (в кг)
Рецептуры на 100 кг смеси (в кг)

Примечание. Рецептура № 5 составлена для использования дикорастущих яблок и груш.

При отсутствии культурных сортов яблок, груш и вишен замена их в других рецептурах дикорастущими плодами тех же видов не допускается.

Смеси расфасовывают по 250, 500, 1000 г в бумажные пакеты, картонные коробки, брикетируют и завертывают в целлофан. Нерасфасованные смеси упаковывают так же, как и сушеные плоды и ягоды. Условия хранения смесей те же, что и сушеных плодов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"