Продукты переработки из отходов картофеля, овощей и плодов

При сушке картофеля, овощей и плодов получается обычно значительное количество различных отходов, образуемых в результате очистки, дочистки, сортировки и калибровки сырья перед сушкой, а также в процессе сортировки высушенных продуктов.

Отходы бывают в виде картофельных и овощных очистков, семян и корок от арбузов и дынь, косточек от абрикосов и персиков, кожицы и сердцевины от яблок и груш. Поврежденные или нестандартные овощи и плоды, не соответствующие по качеству требованиям технических условий, также являются отходами производства.

Все отходы, получаемые как при подготовке сырья к сушке, так и в процессе самой сушки (крошка, просыпающаяся через сита, поджаренные и подгоревшие части продукта и т. п.), могут быть использованы не только для корма животных, но и для пищевых и технических целей (получения крахмала, патоки, заменителей кофе, чая и т. п.).