Использование абрикосовых косточек

Ядра абрикосовых косточек используют в кондитерской промышленности. Кроме того, из абрикосового ядра получают высококачественное масло, применяемое в консервной промышленности. Масла в абрикосовых косточках содержится около 45%; удельный вес масла при 15,5° - 0,9211.

Абрикосовые косточки тщательно моют, сушат на солнце и дробят для выделения ядра. Ядро насыпают на брезент, фанерные листы, деревянные подносы слоем 6 - 8 см и сушат на солнце, периодически перелопачивая. На ночь подсушенное ядро ссыпают в ящики или кучи и сверху прикрывают чистыми рогожами, мешковиной и т. п.

Высушенное абрикосовое ядро должно содержать влаги не более 6 - 7%.

Персиковые косточки и ядро сушат так же, как и абрикосовые.