§ 7. Единицы измерения, учет и маркировка консервной продукции

Основные сведения. Консервы выпускают в таре разной вместимости. Например, стеклянные банки имеют вместимость от 100 до 10000 см³, металлические - от 50 до 9515 см³. Картонная, полимерная, деревянная тара также различается по вместимости. Кроме того, выпускаемая продукция имеет неодинаковую плотность. Все это усложняет учет готовой продукции. Простым суммированием выработанных банок общее количество продукции учесть невозможно.

В большинстве стран мира основной единицей измерения переработанной продукции является тонна. В Советском Союзе в зависимости от вида консервов количество готовой продукции выражают в условных банках массой нетто или в объемных условных банках. Условной банкой массой нетто считается 400 г готовой продукции, а объемной - жестяная банка № 8 вместимостью 353 см³, масса брутто которой около 400 г.

Плодово-ягодные соки натуральные, с сахаром, с мякотью, концентрированные, купажированные; плодовые и ягодные маринады; повидло, джем, варенье, конфитюры, сиропы, желе, фруктовые соусы и пасты, начинки, напитки, экстракты, плоды и ягоды протертые или дробленые с сахаром, цукаты, консервы плодово-ягодные для детского и диетического питания, искусственный мед учитывают в условных банках массой нетто. Компоты, плоды и ягоды в сахарном сиропе учитывают в объемных условных банках.

Число условных банок массой нетто определяют делением фактической массы нетто в граммах продукта на 400 или умножением количества физических банок на переводной коэффициент. Переводные коэффициенты рассчитаны для каждого вида продукции с учетом ее массы нетто в конкретной таре. Например, переводной коэффициент для джема в банке 1-82-350 массой нетто 400 г равен 1 (К=400:400=1), для банки 1-82-500 массой нетто 650 г - 1,625 (К=650:400=1,625), а для жестяной банки № 14 массой нетто 3600 г - 9 (К=3600:400=9) и т. д. Коэффициенты пересчета имеются в справочниках.

Общее количество готовой продукции принято выражать в тысячах или миллионах условных банок (сокращенно туб или муб).

Пример 1. Выработано 5000 физических (фактических) стеклянных банок 1-82-650 земляничного джема. Масса нетто джема в банке 800 г. Требуется определить переводной коэффициент и количество туб.

Количество туб 5000·2:1000=10.

Пример 2. Необходимо перевести в условные банки 1000 физических банок варенья, фасованного в тару 1-82-500. Масса нетто варенья в банке 650 г. Число условных банок будет 650·1000:400=1625, или 1000·1,625, где 1,625 -переводной коэффициент для варенья в данной банке.

Пример 3. Выработано 8000 жестяных банок № 14 с повидлом. Масса нетто повидла в банке 3,6 кг. Количество условных банок 8000·3,6:0,4=72 000, или 8000·9,0=72 000, т. е. 72 туб.

Массу нетто фруктовых соков, напитков, соусов определяют не взвешиванием, а измерением в литрах и умножением на их плотность. Плотность сока (г/см³) зависит от массовой доли сухих веществ. Ее определяют по эмпирической (основанной на опыте) формуле:

где СВ - содержание сухих веществ в продукте, %; 267 - эмпирический коэффициент.

При массовой доле сухих веществ в соке 8% его плотность равна 1,0309; при 11-1,0430; при 14-1,0553; при 20-1,081 и т. д.

Пример 4. Определить массу нетто 1000 л вишневого сока с массовой долей сухих веществ 11%. Масса нетто сока 1000·1,0430=1043,0 кг.

Для концентрированных продуктов при определении коэффициентов пересчета рассчитывают поправочные коэффициенты с учетом фактического и базисного содержания сухих веществ.

Количество объемных условных банок (для компотов, плодов и ягод в сахарном сиропе) определяют делением объема тары с продуктом на 353 или умножением на соответствующий переводной коэффициент (табл. 6).

Таблица 6. Коэффициенты перевода объемных и физических единиц в условные банки

^* (Стеклянные бутылки.)

Пример 5. Выработано 5000 физических банок фруктовых компотов и стеклянных банках 1-82-1000. Переводной коэффициент для банки 2,833 (см. табл. 6). Число условных банок 5000·2,833=14165, т. е. 14,165 туб.

В консервной промышленности физические или условные банки выработанной продукции начинают учитывать в соответствии с общесоюзным классификатором промышленной и сельскохозяйственной продукции (ОКП). Каждому виду продукции присваивается код - система символов, применяемая для передачи информации (данных), подлежащей обработке на ЭВМ.

Вся продукция разбивается на классы, подклассы, группы, подгруппы, виды. В пределах вида продукция разделяется по сортам, а затем по наименованиям конкретной продукции. С учетом этого продукции присваивается свой код. Например, компот высшего сорта из груш целыми плодами с кожицей, массой нетто 510 г имеет код 9163114152. Расшифровывается это так:

91 - класс. Продукция пищевой промышленности
916 - подкласс. Продукция консервной и овощесушильней промышленности
9163 - группа "Консервы плодовые и ягодные (фруктовые)"
91631 - подгруппа "Компоты, плоды и ягоды в натуральном соке, в вине, в сахаре, в пюре, в пульпе"
916311 - вид "Компоты" 9163114 - сорт "Компот высшего сорта"

Введение кодирования продукции дает возможность использовать современную электронную вычислительную технику для планирования производства, распределения и учета материальных ресурсов.

Маркировка. Для обозначения всех необходимых сведений готовые консервы маркируют по ГОСТ 13799-81. Художественное оформление выполняют полиграфическими способами на бумажной этикетке, которую наклеивают на банки, или печатанием на поверхности тары специальной термостойкой краской.

На этикетках или на таре указывают наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность ведомству или министерству, товарный знак, массу нетто или объем, розничные цены по поясам. Если продукция разделяется по сортам, то указывают и товарный сорт. Отмечают нормативно-техническую документацию на продукцию (номер ГОСТ, ОСТ и ТУ). На отдельные виды консервов указывают состав консервов, срок хранения, способ употребления, содержание витаминов и т. д.

На металлических банках этикетку размещают на корпусе банок или на корпусе и крышке. На полимерной таре этикетки печатают на крышке, на тубах - на корпусе.

Кроме этих данных, на металлические нелитографированные (не имеющие отпечатанного красками текста на поверхности) банки наносят условные обозначения, состоящие из цифр и букв. Знаками обозначают: ассортиментный номер продукции - одна-три цифры; индекс системы, в которую входит объединение или предприятие-изготовитель - одна-две буквы; номер предприятия-изготовителя - одна-три цифры; номер смены или бригады - одна-две цифры; число и месяц выработки по две цифры; год выработки - две последние цифры текущего года. Индекс агропромышленного комплекса - К, местной промышленности - МП, индекс Центросоюза - ЦС.

Например, условное обозначение:

323 К 40 
2210386 или
323
К40
2210386

Означает: продукция под ассортиментным знаком 323 (варенье "Абрикосы"), выработана консервным заводом 40 агропромышленного комплекса, второй сменой, 21 марта 1986 г.

На стеклянную и полимерную тару, литографированные металлические банки и тубы наносят знаки условного обозначения, указывающие номер смены или бригады и дату выработки таким же количеством цифр, как и на металлических нелитографированных банках. Например, 1030686 означает, что консервы были выработаны первой сменой 3 июня 1986 г.

Условные обозначения наносят на донышко или крышку (или на донышко и крышку) металлических банок, на крышку стеклянных банок, корпус или крышку полимерной тары или на бумажную этикетку, которую наклеивают на банку. Способы нанесения знаков разные: на металлических банках и крышках - штампование, на полиэтиленовой таре - термоформирование на корпусе и штампование или печатание маркировочной краской, на бумажных этикетках - компостирование или печатание маркировочной краской.

Бумажные этикетки должны быть чистыми, без подтеков, целыми и аккуратно наклеенными на банки, без морщин и перекосов.

Ящики и картонные коробки, в которые упакованы консервы, также маркируют: ящики - черной краской, а на коробки наклеивают ярлыки. На ящиках и коробках указывают наименование предприятия-изготовителя, ведомство или министерство, которому оно подчинено, наименование продукции, ее массу нетто и брутто, сорт продукции (если она разделяется на сорта), номер стандарта или технических условий изготовления продукции, дату выработки, срок и условия хранения.

На тару наносят и манипуляционные знаки, имеющие значение "Верх, не кантовать", а на тару с продукцией в полимерной или стеклянной таре еще и знак, имеющий значение "Осторожно, хрупкое".

Такие же данные о продукции и ее изготовителе пишут на этикетках па верхнем днище бочки и барабанов, на боковой или торцевой стороне ящиков, на мешках и других видах тары.

Контрольные вопросы

1.Как учитывают консервную продукцию? 2. Как пересчитывают физические банки с различными видами продукции в условные банки? 3. Как маркируют металлические банки? Что означают цифры и буквы? 4. Как маркируют консервы в стеклянной и другой таре? 5. Какова маркировка транспортном тары?

https://pharmex-market.ru мухоморный микродозинг.