Применение резиновых укупорочных приспособлений

В последние годы выпущены резиновые крышки для укупорки обычных широкогорлых консервных банок с горлом диаметром 83 ммш Эти крышки имеют высокие бортики и плотно обхватывают с боков горло консервной банки. Укупоривать ими банки несложно.

Банки с уложенными в них продуктами ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют незакупоренными, а лишь прикрытыми так же, как и банки при укупоривании их жестяными крышками. Сразу же после окончания стерилизации крышки натягивают на горло банок, создавая герметичность. В таком виде банки оставляют для охлаждения и последующего хранения.

При охлаждении пары в банке превращаются в жидкость, а содержимое уменьшается в объеме, в результате чего в банке образуется вакуум (разрежение), и резиновая крышка несколько втягивается внутрь. Это и служит признаком герметичности и доброкачественности консервов. Если же внутри банки начинается порча продукта, образующиеся газы вспучат крышку, а затем будут выходить.

При консервировании в узкогорлых или молочных бутылках герметическую укупорку после стерилизации можно обеспечить, плотно обвязывая их кусочками эластичной тонколистовой резины.