Перед началом сезона заготовок желательно провести генеральную уборку в помещении, где вы собираетесь консервировать: освежить потолок, вымыть стены (или обмести пыль), выстирать оконные занавески или предусмотреть другую защиту от прямых солнечных лучей. Каждая пылинка, попав в банку, может стать причиной порчи продукта; особенно важно не допускать рассеивания спор плесени с пораженных ею плодов и ягод. Для отбракованного сырья необходимо предусмотреть бачок с плотно закрывающейся крышкой.