От издательства

В настоящей книге описаны разные способы приготовления консервов, соков, варенья, маринадов и солений в домашних условиях из плодов, ягод, овощей и грибов.

Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству плодов и овощей, причпродуктов, основные сведения о методах консервирования и способах хранения консервов, приготовленных в домашних условиях. Эти сведения помогут чиателям правильно заготовлять для длительного хранения ценные пищевые продукты.

Приведенные в книге способы консервирования в домашних условиях научно обоснованы.

Рукопись "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях" просмотрена и рекомендована к изданию Институтом питания Академии медицинских наук СССР.