Приправа и соус

Фруктовые приправу и соус готовят из яблочного, сливового или абрикосового пюре. При изготовлении соуса к пюре добавляют по вкусу сахарный песок (100 - 200 граммов на килограмм). Смесь тщательно перемешивают, подогревают до кипения, расфасовывают в банки и стерилизуют так же, как и компоты.

При изготовлении приправы к килограмму пюре добавляют 250 граммов сахару и 2 грамма измельченной корицы и, при желании, по грамму имбиря и гвоздики. Содержимое тщательно перемешивают, кипятят и уваривают на умеренном огне 10 - 15 минут, не допуская потемнения массы. Полученный продукт расфасовывают в горячем виде и стерилизуют так же, как компоты.