НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

Томатный соус

Томатное пюре уваривают, оставляя третью часть первоначального объема. Вначале в массу опускают марлевый мешочек с размолотыми пряностями, в середине варки добавляют сахар и соль, а за 2 - 3 минуты до конца вливают уксусную кислоту. По окончании уваривания мешочек вынимают, а горячий соус разливают в банки, накрывают крышками и стерилизуют: банки полулитровые - 30 минут, литровые - 40 и трехлитровые - 60 минут. После стерилизации их герметически укупоривают и охлаждают.

На 10 килограммов томатного пюре требуется: сахару 400 граммов, чесноку - 2, соли поваренной - 80, гвоздики - 5, корицы - 5, перца душистого - 3, перца черного горького - 2, мускатного ореха - 2, уксусной эссенции - 80 граммов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© KONSERVIROVANIE.SU, 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь