§ 2. Негерметичная тара

Деревянные бочки применяют для расфасовки варенья, джема, повидла, сульфитированных полуфабрикатов из фруктов, овощных солений и маринадов, томатопродуктов, замороженных плодов и овощей. Бочки делают из дуба, бука, осины, липы и др. Клепку для бочек заготовляют из сухой древесины, влажность которой не должна превышать 18%. Емкость бочек, применяемых в плодоовощной промышленности, от 25 до 200 л, чаще всего 50 и 100 л.

Клепки для остова (корпуса) бочки должны быть целые, без трещин и надломов, строганые с обеих сторон. Донья бочек изготовляют из несколько более толстых клепок, чем корпуса. Донья соединяют с корпусом с помощью металлических обручей. Готовые бочки должны иметь чистую гладкую внутреннюю поверхность, не давать течи между клепками остова и в уторах, т. е. местах соединения остова с доньями. Если бочка после изготовления долгое время остается пустой, она может рассохнуться и тогда при заливке ее водой проявится течь, В таких случаях бочку закупоривают и выдерживают несколько дней для набухания древесины, после чего в нормально изготовленных бочках течь обычно прекращается и их можно использовать под расфасовку продуктов.

Сушеные овощи расфасовывают иногда в фанерные барабаны.

Ящики

Деревянные и фанерные ящики служат для расфасовки сушеных овощей и фруктов, а также замороженных плодоовощных продуктов; иногда в плотные мелкие ящики разливают мармелад и повидло. Плотные и решётчатые деревянные ящики применяют также для упаковки банок с консервами. Ящики изготовляют из прочной, здоровой древесины с влажностью не более 18%. При изготовлении дощечки соединяют металлическими гвоздями и для прочности связывают их металлической проволокой или лентой. Фанерные ящики изготовляют из трехслойной клееной фанеры.

Картонные ящики и коробки

Применение картонных ящиков вместо деревянных весьма прогрессивно и экономически выгодно. Для их изготовления используют специальный гофрированный картон или плотный водонепроницаемый картон. Ящики из гофрированного картона обладают низкой теплопроводностью, и их применяют как для упаковки консервов, так и для расфасовки замороженных плодов и овощей; часто внутрь ящиков помещают вкладыши из такого же гофрированного картона для прочности и улучшения теплоизоляционных свойств.

При дальних перевозках консервов и других грузов следует пользоваться ящиками из плотного картона.

Заполненные ящики заклеивают и укрепляют сверху металлической или специальной текстильной лентой, прочно приклеиваемой к картону специальным клеем (гуммированная лента). Применение картонных ящиков вместо деревянных резко повышает производительность труда и оборудования, снижает расход материалов на упаковку, облегчает самую упаковку, улучшает санитарные условия работы на заводе. Вес ящика из гофрированного картона в 5 раз меньше, чем вес равного по емкости деревянного ящика.

Для расфасовки быстрозамороженных плодов и овощей, а также сушеных и концентрированных продуктов применяют коробки из тонкого, но прочного парафинированного картона. Из картона толщиной 0,4-0,45 мм на специальных станках вырубают фигурные заготовки, из которых затем (перед расфасовкой) собирают коробки. Емкость таких коробок обычно равна 0,25; 0,5 и 1,0 л. Они имеют прямоугольную форму, которая сохраняется благодаря замковым креплениям по торцам. Внутрь коробок вкладывают пергаментную, целлофановую или полиэтиленовую прокладку.

Полимерная тара

За последние годы в плодоовощной промышленности все шире применяется расфасовка продукции в тару из полимерных пленочных материалов. Наибольшее распространение получил целлофан, из которого делают пакеты для сухих сыпучих продуктов (жареного хрустящего картофеля или так называемых чипсов). Более удобны пакеты из полиэтилена, очень пластичного материала, легко поддающегося термосвариванию (с помощью нагрева) и герметизации. В настоящее время в промышленности имеются комбинированные двухслойные пленочные материалы из полиэтилена и целлофана, склеенных в одну пленку. Из полиэтиленовой пленки толщиной 100-200 мкм делают мешки-вкладыши для бочечной тары, предназначаемой под соления, маринады, повидло, джемы и т. д. При расфасовке перечисленных продуктов в бочки с полиэтиленовым вкладышем потери продукта от течи, впитывания в клепки бочек и за счет так называемого примаза (остатков на стенках бочек после их освобождения от продукта) в несколько раз меньше потерь в обычных бочках. Применение таких вкладышей вполне целесообразно на любом плодоперерабатывающем заводе и несложно в условиях мелких заводов.

В научных учреждениях разрабатывается применение полимерных материалов для изготовления консервных банок (вместо жести или стекла). Для этого используют другие, более тугоплавкие полимерные материалы, например, полипропилен.

Мешки

Мешки из ткани и из плотной проклеенной бумаги (крафт-бумаги) применяют для упаковки сушеных плодов и овощей. Обычно тканевые мешки вмещают до 50 кг, а крафт-мешки до 25-30 кг продуктов. Наполненные мешки зашивают шпагатом.