Повидло из шиповника

Зрелые плоды шиповника моют, очищают от волосков и семян, добавляют немного воды (к 1 кг очищенных плодов - не более 1 стакана) и кипятят до размягчения. Размягченные (но не переваренные) плоды протирают через сито из нержавеющей стали и приступают к варке, которая не должна продолжаться более 40 минут. Вначале кипятят пюре без сахара и лишь через 10-15 минут после начала кипения прибавляют сахар (750-800 г на 1 кг пюре) и доваривают повидло.

Повидло расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 20 минут, литровые - 25.