Фруктовые приправы

Фруктовые приправы готовят так же, как и повидло. Приводим рецептуры некоторых приправ (в процентах):

Яблочная приправа

Пюре яблочное...................82
Сахар...........................18
Корица..........................по вкусу

Сливовая приправа

Пюре сливовое...................80
Сахар...........................20
Корица, гвоздика, имбирь........по вкусу

Сливово-яблочная приправа

Пюре сливовое...................57
Пюре яблочное...................23
Сахар...........................20
Корица, гвоздика, имбирь........по вкусу

Бруснично-яблочная приправа

Брусника........................45
Пюре яблочное...................40
Сахар...........................15
Гвоздика, корица................по вкусу

Бруснику бланшируют в воде 2-3 минуты, затем перекладывают в таз (или кастрюлю), прибавляют яблочное пюре и сахар и варят 20-25 минут, часто перемешивая.

Горячие приправы расфасовывают в подготовленные стеклянные банки или бутыли и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 40.