Компот из брусники

Ягоды перебирают, отделяя недозрелые, а также листочки, веточки и другую примесь, затем тщательно моют в холодной воде. Мытые ягоды высыпают на решето, чтобы стекла вода, затем укладывают в подготовленные банки и заливают горячим (85-90°) 45-процентным сахарным сиропом. Приготовление сиропа - см. "Компот из слив".

Пастеризуют 20 минут при 90° (банки 0,5 л).