Компот из ревеня

1. Черешки очищают от волокон, моют, разрезают на кусочки. Нарезанные черешки вымачивают в холодной воде в течение 12 часов (оставляют на ночь), после чего укладывают в банки и заливают горячим 50-процентным сахарным сиропом (приготовление сиропа - см. "Компот из шиповника"). Стерилизуют в кипящей воде 15 минут (полулитровые банки). Для улучшения аромата прибавляют корицу, гвоздику, ванилин.

2. Нарезанные черешки пересыпают сахарным песком и оставляют на 4-5 часов, после чего укладывают в стеклянные банки, заливают горячим 35-процентным сахарным сиропом (приготовление сиропа - см. "Компот из яблок") и стерилизуют в кипящей воде 15 минут (полулитровые банки).