Компот из дыни

Подготовка дыни к консервированию описана выше (см. "Варенье из дыни").

Нарезанные кубики бланшируют 3-4 минуты в горячем (80°) 35-процентном сахарном сиропе. Приготовление сиропа - см. "Компот из яблок".

После бланшировки дольки вынимают из сиропа, укладывают в стеклянные банки и заливают горячим (85°) 40-процентным сахарным сиропом (приготовление сиропа - см. "Компот из слив"). К сиропу добавляют лимонную или виннокаменную кислоту (5-6 г на 1 л сиропа).

Стерилизуют в кипящей воде 20 минут (полулитровые банки).