Желе из ревеня (Д. К. Шапиро)

Черешки очищают, моют и затем варят в воде до размягчения (к 1 кг очищенных черешков прибавляют 2-2,5 л воды). К отвару добавляют сахар (из расчета 650 г сахара на 1 кг ревеня), нагревают до кипения, после чего кладут корицу или ванилин, растворяют желатин и отвар процеживают. Желе разливают в стеклянные банки (лучше типа майонезных) и ставят в холодное место для остуживания.

Хранят в холодном месте, засыпав желе слоем сахарной пудры или мелко истолченного сахарного песка.