Огурцы пряные (по Р. И. Старкман)

Для получения 100 кг огурцов пряного засола пользуются следующей рецептурой:

Огурцы свежие............................105-106 кг
Перец горький стручковый свежий..........200 г
или сушеный..............................40 г
Чеснок...................................300 г
Корень хрена.............................500 г
Эстрагон.................................500 г
Укроп....................................3 кг
Листья майорана сушеные..................50 г
Соль поваренная пищевая..................7 кг