Маринованная свекла с хреном

Подготовка свеклы к маринованию описана выше. Свежевыкопанные корни хрена средних размеров тщательно моют, очищают и снова ополаскивают в холодной воде, натирают на терке и прибавляют в банки со свеклой. На полулитровую банку маринада следует прибавить 30 г хрена, на литровую - 30-60 г. Состав заливки такой же, как и при обычном мариновании свеклы.

Стеклянные банки с маринованной свеклой стерилизуют в кипящей воде. Стеклянные банки для домашнего консервирования, снабженные стеклянными крышками с резиновыми прокладками, укупоривают до стерилизации. После охлаждают и снимают с крышек металлические зажимы.