НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Маринование вишен и черешен

Крупные, зрелые, интенсивно окрашенные плоды перебирают, моют, укладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают раствором сахара (40-45-процентным для вишни, 20-25-процентным для черешни). Температура раствора при заливке должна быть не выше 65°.

В каждую банку кладут пряности (гвоздику, корицу, душистый перец) и добавляют уксус (в литровую банку наливают 48-72 мл 5-процентного или 27-40 мл 9-процентного столового уксуса).

Примечание. Первые цифры обозначают количество мл уксуса, добавляемого в литровые банки при мариновании вишен, вторые цифры - то же при мариновании черешен.

Укупоренные банки пастеризуют в горячей воде. (Режим пастеризации - см. "Маринование красной, белой, черной смородины и крыжовника".)

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"