Маринование винограда

Маринуют виноград столовых сортов. Ягоды моют, очищают от гребней и укладывают в банки. Можно также мариновать виноград целыми гроздьями.

Заливка должна содержать 20-25% сахара. В банки наливают тепловатую заливку (температура не выше 30°). В каждую литровую банку добавляют 80 мл 5-процентного или 45 мл 9-процентного столового уксуса и пряности (корицу, гвоздику, душистый перец). Пастеризуют так же, как маринованный крыжовник.