Сушка моркови

Морковь подготавливают к сушке так же, как и свеклу. Мытую морковь подвергают бланшированию в течение 15-20 минут с последующим охлаждением в холодной воде. После этого корнеплоды очищают от кожицы и разрезают на столбики, кружки или лапшу толщиной 3-4 мм. Нарезанную морковь укладывают на лотки и помещают в печь или духовку при температуре 70-75°. При хорошей вентиляции морковь высыхает за 5-6 часов. Высушенную морковь охлаждают и упаковывают в тару, которую затем плотно укупоривают.