Ядовитые грибы (Д. К. Шапиро и Ф. Ф. Захарич)

Бледная поганка. У молодых грибов шляпка полушаровидная, колокольчатая, по мере роста гриба она утолщается. Край шляпки гладкий, поверхность ее нежная, шелковистая, зеленого, бело-зеленоватого или желто-зеленоватого цвета. Шляпка бывает покрыта чешуйками, часто же они отсутствуют, так как легко смываются дождем. Пластинки белого цвета, к ножке не прирастают. Ножка обычно белого или светло-серого цвета, снизу имеет клубневидное утолщение. Нижняя, утолщенная часть окружена светло-зеленым или белым влагалищем. Характерным также является наличие пленчатого кольца в верхней части ножки. Гриб обладает сладковатым вкусом. Имеет обычный грибной запах.

Рис. 34. Бледная поганка

Встречается чаще всего в лиственных лесах, на опушках, растет с июня до начала октября. Очень опасный гриб. При варке, солении, сушке и других видах переработки ядовитые свойства не исчезают. Употребление бледной поганки в пищу является зачастую причиной смерти, случаи выздоровления наблюдаются редко.

Признаки отравления: сильные боли в животе, частая рвота и понос, тяжелые головные боли и головокружение, сильная неутолимая жажда. Больные жалуются на все усиливающуюся слабость, двоение в глазах и плохое зрение. Губы, ногти, кончик носа синеют, иногда наблюдается желтушное окрашивание кожи и склер. У многих потерпевших бывают судороги икроножных мышц. Деятельность сердца падает. Смерть наступает через 1-3 дня.

Иногда несведущие лица путают бледную поганку с шампиньоном. Проф. Н. И. Орлов описывает случай отравления семьи из пяти человек грибами группы бледной поганки, купленными на базаре под видом шампиньонов.

Признаки отличия бледной поганки от шампиньона: бледная поганка чаще всего встречается в лесах, шампиньоны - на огородах, выгонах, лугах, в садах. Пластинки у молодого шампиньона не белые, а розоватые, с возрастом буреют и чернеют, тогда как у бледной поганки пластинки остаются белыми.

Характерным для бледной поганки является наличие влагалища в нижней части ножки.

Мухоморы. Встречаются с конца июня до второй половины сентября в хвойных и лиственных лесах. У молодых грибов шляпки выпуклые или полушаровидные, с возрастом становятся плоско-выпуклыми (у мухомора вонючего - почти плоскими). У красного мухомора шляпка ярко-красного цвета с многочисленными белыми чешуйками. У вонючего мухомора шляпка и ножка имеют белую окраску и характеризуются полным отсутствием чешуек.

Рис. 35. Мухомор красный

У мухомора розово-серого шляпка сначала беловато-розовая, потом красновато-бурая или серовато-розовая, с мелкими хлопьями на поверхности, пластинки белые, к старости красноватые, ножка белая с кольцом вверху и вздутая снизу, при изломе краснеет.

Встречается также мухомор серый, у него шляпка серовато-коричневая с остатками покрывала - белыми бородавками, пластинки белые, ножка белая с повисшим кольцом, книзу вздутая с приросшим мешковидным влагалищем.

У мухоморов пластинки не прирастают к ножке, они имеют белую или желтоватую окраску. Ножка у молодых грибов плотная, с возрастом становится полной, книзу клубневидно-утолщенная, с характерным кольцом. Грибы обладают неприятным запахом, особенно выраженным у вонючего мухомора. Эти грибы хорошо известны населению.

Признаки отравления: слюнотечение, слезотечение, тошнота, рвота, понос, боли в животе. У потерпевших наблюдается обильное потоотделение. Характерными являются признаки отравления центральной нервной системы: галлюцинации, головокружение, бред, спутанность движений. Смертельные случаи при отравлении мухомором редки.

При консервировании опят следует обратить внимание на возможную примесь ядовитого ложного серно-желтого опенка, который растет тесно скученными группами на пнях и около них. Шляпка плоско-округлая, до 6 см в диаметре, серно-желтая, в центре красноватая. Мякоть желтая с очень горьким вкусом. Пластинки частые, сначала желтые, потом зеленоватые. Ножка цилиндрическая, желтая, при основании волосистая, вверху с мало заметными, впоследствии исчезающими остатками покрывала.