Холин

В жировом обмене важная роль принадлежит фосфатидам и их главному представителю - лецитину. Они нормализуют обмен жиров, способствуют их перевариванию, удалению и переносу из печени в другие участки организма. Недостаток фосфатидов в пище и нарушение образования их в организме приводит к накоплению и отложению жира в печени и развитию, таким образом, ее ожирения, что чревато таким тяжелым заболеванием, как цирроз печени. Средствами для предупреждения ожирения печени служат липотропные вещества, в числе которых одно из основных мест занимают фосфатиды, лецитин, а в их составе холин - самое действенное липотропное вещество, которое способно предотвращать и предупреждать развитие атеросклеротических изменений кровеносных сосудов.

Потребность в холине может частично удовлетворяться за счет образования его в самом организме, но весьма ограниченно. Именно поэтому важное значение имеет обогащение питания липотропными веществами, в том числе и холином.

Потребность взрослого человека в холине точно не установлена, предположительно она составляет 0,5 - 1 г в сутки.

Холин содержится в продуктах животного и растительного происхождения (мг%): в печени - 350 - 650, желтке яйца - 800, соевой муке - 250 - 300, мясе - 70, почках - 300, молоке - 15, пшеничных зародышах - 400, зерновых культурах (овсе, пшенице, ячмене) - до 140, кукурузе - 71, в рисе - 78. В овощах, картофеле и фруктах его нет.