Витамин В12 (кобаламин)

Витамин В₁₂ представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана. Количество кобальта в нем достигает 4,5%. Чистый витамин В₁₂ представляет собой кристаллическое вещество рубинового цвета без вкуса и запаха, он устойчив к нагреванию и без потери активности переносит стерилизацию и последующее длительное хранение при комнатной температуре без доступа света.

Витамин B₁₂ относится к веществам высокой биологической активности. Основное его значение - в антианемическом действии. Существенное влияние он оказывает на обмен веществ, особенно на белковый.

Совместное применение фолиевой кислоты и витамина B₁₂ обеспечивает наилучший эффект при анемии. Недостаточность его чаще развивается в результате отсутствия условий нормального его усвоения и использования в организме.

Потребность организма в витамине В₁₂ ориентировочно составляет 2 - 6 мкг в сутки.

Источники его - только продукты животного происхождения; содержание в них витамина В₁₂ следующее (мкг на 100 г продукта): в мясе - 2,6, печени - 60,0, почках - 20- 50, молоке - 0,2 - 0,6, сыре - 1,4 - 3,6, яичном желтке - 1,2, сельди - 13.

Растительные продукты (пекарские и пивные дрожжи тоже) не содержат витамина В12; вегетарианцы и другие лица, не потребляющие мяса и мясных продуктов, находятся под угрозой В₁₂-авитаминоза и последующего развития анемии.