Производство полуфабриката - томатной пульпы

В сезон массового сбора овощей консервные заводы не в состоянии справиться с переработкой свежих томатов. Поэтому целесообразно первоначально значительную часть сырья перерабатывать на полуфабрикат - томатную пульпу, которую затем используют при производстве концентрированных томатопродуктов.

Пункты первичной переработки рекомендуется располагать не далее 15 км от зон сбора томатов и 60 км - от консервного завода.

На пункте должны быть созданы необходимые санитарные условия, в соответствии с технологической инструкцией для промышленных пищевых предприятий.

Требования к качеству сырья сходны с изготовлением концентрированных томатопродуктов.

Пульпа представляет собой дробленые и протертые плоды томатов. Дробленую массу подогревают до 70-80°С, затем пропускают через сдвоенную протирочную машину диаметром отверстий сит 1,8-2,2 мм.

Однородную протертую массу пульпы загружают в автоцистерны или другие емкости. Полуфабрикат должен полупить на дальнейшую переработку не позднее 4 часов после его изготовления.

Добро пожаловать на https://ppk.indigram.info, где вас ждут прекрасные спутницы, исполнительницы ваших сокровенных желаний.