Фрукты и овощи

фрукты и овощи являются существенной частью нашей пищи, так как содержат вещества, необходимые для питания. При правильном консервировании питательная ценность фруктов и овощей почти вообще не снижается или снижается незначительно.

Таблица 1. Состав фруктов

Примечание: + + + + + - максимальное содержание пектиновых веществ

Таблица 2. Обработка фруктов