Маринованный перец

Целый или с удаленным семенником перец, отваренный в течение 5 минут, укладываем в банки емкостью 1 л, 2 л или 3,5 л, заливаем его солено-кислым маринадом, который приготовим следующим образом:

на 1 л 8% - ного уксуса (или 0,8 л 10% - ного уксуса) добавим:

5 л воды,

100 г поваренной соли,

12 г бензойной кислоты, т. е. 6 пакетиков "Петола".

"Петол" лучше растворить в воде и только потом добавить уксус, чтобы бензойная кислота не свернулась.

Банки заливаем до самого края, потому что маринад постепенно попадает в перец, и поэтому его нужно доливать. Таким образом приготовленный полуфабрикат можно использовать для фарширования мясом и рисом. Вынув перец из банки, хорошо промоем его водой, холодной или теплой, чтобы удалить средства консервации и уксус. Можно перец использовать и для фарширования капустой.