Перец и помидоры для лечо

Этот полуфабрикат состоит приблизительно из одинаковых частей нарезанного перца и четвертинок красных помидоров. Смесь перемешаем, умеренно посолим и подкислим уксусом или и без этих добавок укладываем в банки на 10 мм ниже края банки.

Стерилизуем при температуре 100°С, банки емкостью 720 мл не менее 45 минут, литровые банки - не менее часа.

Если используем скороварку, то время стерилизации сократим наполовину.

Помидоры в кисло-сладком маринаде

Красные помидоры являются доступным сырьем для многих огородников и из них можно приготовить вкусные и питательные продукты, потому что в помидорах много витаминов и минеральных веществ.

Здоровые и неперезрелые помидоры вымоем и порежем на 4 - 8 частей,уложим их в небольшие банки. Приготовим их или без пряностей, с естественным вкусом и ароматом, или на дно банки положим несколько штук душистого перца, черного перца, кружочек луковицы и кусочек лаврового листа.

Приготовление маринада. На 1 л 8% - ного уксуса (или на 0,8 л 10% - ного уксуса) добавим:

5 л воды,

100 г поваренной соли,

200 г сахара или 30 таблеток сахарина Т 110.

Стерилизация. При температуре 75°С стерилизация продолжается лишь 15 минут, чтобы не испортить консистенцию плодов.

Если следим за температурой внутри банки, то она должна быть 70°С.

Стерилизованные помидоры используем как для непосредственного употребления, так и для других блюд.