НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Помидоры в собственном соку

((полуфабрикат для соусов и сока) )

Во время сезона приготовим помидоры в собственном соку, из которых потом в течение целого года можем, протерев полуфабрикат, приготовить томатный соус, пасту или сок.

Здоровые и зрелые помидоры тщательно вымоем в двух водах и порежем на 4 или 8 частей. Потом, не добавляя никаких пряностей, заполняем ими банки так, что уплотняя их, насколько это возможно, удалим весь воздух из банок. Верхний слой помидоров должен быть на 10 - 15 мм ниже края бянки.

Стерилизация. При температуре 100°С стерилизация продолжается 20 - 30 минут, в зависимости от величины банок (самая большая - 1 л), при стерилизации

скороварке - в два раза меньше.

Охлажденные помидоры в собственном соку уложим в прохладном месте, так как в теплоте они могут начать киснуть.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"