Помидоры в собственном соку

((полуфабрикат для соусов и сока) )

Во время сезона приготовим помидоры в собственном соку, из которых потом в течение целого года можем, протерев полуфабрикат, приготовить томатный соус, пасту или сок.

Здоровые и зрелые помидоры тщательно вымоем в двух водах и порежем на 4 или 8 частей. Потом, не добавляя никаких пряностей, заполняем ими банки так, что уплотняя их, насколько это возможно, удалим весь воздух из банок. Верхний слой помидоров должен быть на 10 - 15 мм ниже края бянки.

Стерилизация. При температуре 100°С стерилизация продолжается 20 - 30 минут, в зависимости от величины банок (самая большая - 1 л), при стерилизации

скороварке - в два раза меньше.

Охлажденные помидоры в собственном соку уложим в прохладном месте, так как в теплоте они могут начать киснуть.