Стерилизованный лук

Для стерилизации пригодна луковица диаметром 30 мм, которую консервируем очищенной и целой.

Сырые луковицы укладываем в банки, а на дно банки "Омния", емкостью 720 мл, добавляем:

Можем еще добавить 1 - 2 столовые ложки растительного масла.

Состав маринада: на 1 л 8% - ного уксуса (или 0,8 л 10% - ного уксуса) добавим:

4 л воды,

100 г поваренной соли,

350 г сахара или 50 таблеток сахарина Т 110.

Если у нас есть в запасе концентрированный маринад (приготовление которого мы описали для стерилизованных огурцов), разбавляем его водой в соотношении 1 : 4.

Маринадом заливаем хорошо уплотненный лук так, чтобы он был погружен, а над его поверхностью осталось свободное пространство лишь в 5 - 10 мм.

Стерилизация: Лук стерилизуем

при температуре 80°С 20 - 25 минут,

при температуре 90°С приблизительно 15 минут,

при 100°С достаточно 7 - 10 минут.

Внутренняя температура в банке должна быть не менее 78°С, но банку должны охлаждать на воздухе.

Если не хотим лук стерилизовать, приготовим маринованный лук в соответствии с рекомендациями, указанными для маринованной цветной капусты.